弘扬五峰美食文化 助力全域旅游发展

　　近日，五峰档案馆组织召开了一场别开生面的座谈会，主题是“弘扬五峰美食文化、助力全域旅游发展”。

　　作为人们的心头好，美食既是地方文化的重要组成部分之一，又是“吃住行游购娱”的其中一维，不论本地生活还是外来猎奇，都不可或缺。因此，对于地方档案部门而言，将地方美食文化发掘好、弘扬好既是为地方存史的题中之义，更是服务地方发展的必要之举。

　　8月上旬，返乡创业者李杨莉女士找到五峰档案馆，表示打算恢复渔洋关老合作饭店羊肉包子的品牌和味道，希望得到文化创意、资料文献等方面的帮助。

　　据悉，李女士是一名地地道道的渔洋关人，其母亲李秀桃是原合作饭店职工。上世纪60年代，国营饭店改制下放，成立渔洋关合作饭店，主推产品为羊肉包子。儿时的李女士常见到母亲在饭店伏案忙碌，所制作的羊肉包子总是让人赞不绝口，母亲和长辈们数十年如一日潜心制作传统美食，让年幼的她在心底埋藏下了一份美好，使她与故土之间产生了一份深刻的牵绊。于是，远在苏州一家外企担任高管的李女士，毅然决定带着情怀回到家乡创业，把渔洋关传统美食金字招牌发扬光大。

　　五峰档案馆在收到李女士提出的请求后，迅速组织召开这场座谈会，邀请地方老文化人季卫民和宫自信、原合作饭店经理宫自慎和职工李秀桃、县全域旅游专班罗立蜜和徐远芳，集思广益，出谋划策。

　　会上，大家讨论起记忆中的合作饭店和羊肉包子，可以得知，那时的合作饭店以细致周到的服务备受旅客青睐，而羊肉包子则以其软嫩鲜香、皮薄馅大、外形精美而深受顾客喜爱。饭店里六七个职工同时做包子，每天都忙不过来，吃羊肉包子的行人络绎不绝，每天几千个包子供不应求。

　　关于这段历史，大家在《五峰县志》、《中国民俗志湖北宜昌市卷·五峰卷》等书籍中也找到了相关记载。远近闻名近百年的渔洋关羊肉包子，不仅吸引着近在镇内、城关、宜都的人们，更吸引了恩施、宜昌、沙市、武汉等地客商、脚行挑夫及各色军民人等闻味而至。

　　之所以合作饭店羊肉包子能创造这样的辉煌，是因为看似简单的羊肉包子背后深藏着极为讲究的做工。制作包子须精选本地新鲜山羊肉，去皮筋和油腻，肥瘦比2：8，配以少量冬瓜、萝卜作辅料。辅料水煮一遍，挤干水分，以适量淀粉、鸡蛋、辣椒丝搅匀，拌入羊肉馅。选用上好面皮包馅，皮薄馅多。蒸熟后的羊肉包子，馅如肉丸，极少破皮，皮里肉汤满满鲜味浓，吃起来油而不腻，鲜而不膻。

　　除了味道，合作饭店羊肉包子的外形也十分讲究，须得24个褶子不多不少，提起像灯笼，放下似菊花。

　　这样凝聚巧思、充满诚意又深藏玄机的美食怎能不俘获食客芳心呢？让人深感好奇的是，合作饭店羊肉包子的做法是谁发明的？

　　在宫自慎先生口中得知，该做法由渔洋关老街龙氏等师傅代代传承而来，之后授予合作饭店师傅们，传承至今已有百年光景，是地道的渔洋关传统味道。1992年，合作饭店被百货大楼收购，后经营其他商业门类，一时辉煌的合作饭店羊肉包子也就从此淡出了大众视野。

　　如今，李女士决心重新呈现渔洋关合作饭店羊肉包子老味道，让人倍感期待。

　　座谈会上，五峰档案馆联合老文化人和全域旅游专班向李女士提出许多建议，包括如何打造饭店外观、开发旅游产品、举办创新活动、做好品牌文化等。会后，五峰档案馆还将继续挖掘档案和文献资料中的资源，让五峰美食文化走出纸上、走近大众，切实把文化资源转化成推动全县全域旅游发展的能源。